鳥取和牛 和牛コンビーフ 160g ATV青森テレビ わっち!!・TSKさんいん中央テレビ ヤッホー！で紹介されました

●鳥取和牛

江戸時代より良質な和牛の産地として技術と伝統を継承してきた現在の鳥取県。

その役割は大正時代に全国で初めて牛の戸籍管理に取り組み、和牛改良の基礎を築きました。

鳥取県はその管理のもと、伝説の名牛「気高号」の誕生により鳥取和牛のブランドを確立しました。

●鳥取和牛の先祖「気高号」

和牛のおよそ90％を占める黒毛和種は、大きく3つ系統があり、その一つ「気高号」は鳥取和牛の先祖。昭和41年に初めて行われた和牛のコンテスト「第1回全国和牛能力共進会肉牛の部」において見事1等を獲得。気高号の血統は全国に広がりました。

●鳥取和牛オレイン55とは

気高号は発育能力が高いことと、オレイン酸の含有量が多いという特徴があります。オレイン酸は血中のコレステロールを適正に保つ働きをする脂肪酸で、オリーブ油や椿油に多く含まれております。「鳥取和牛オレイン55」はこのオレイン酸を55％以上含まれる鳥取和牛だけに与えられる称号で上位の高品質鳥取和牛の証しです。口どけがよく、まろやかな脂肪、赤身のバランスがよく、お肉そのものの味がくちどけとして広がり、いつまでも舌の上に残らないさっぱりした風味を楽しめます。脂肪の融点が低いので冷製料理にもぴったり。脂身が苦手な方にもお試しいただきたいブランドです。2011年ブランド創設以来、ブランド認定されたのは鳥取和牛全体のわずか20％ほど。鳥取和牛の中でも肥育が難しく、大変希少なのです。